Sorbete de uvas
Ingredientes:
- 75 gr de uvas peladas desgranadas y congeladas en cubiteras
- 1 clara de huevo batida al punto de nieve dura
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cc de Pedro Ximenez
- unas fresas y unos kiwis para decorar las copas
Preparación:
- Pelar, desgranar y congelar las uvas en cubiteras
- Batir la clara a punto de nieve fuerte (reservar)
- Picar las uvas congeladas con la picadora y añadir el vino dulce y el azúcar
- Mezclar suavemente con la clara reservada.
- Conservar en congelador hasta el momento de servir removiendo de vez en cuando.
- Presentación:
- Método de cortar la fruta: Media luna de fresa: cortar la fresa a lo largo en 2 y cortar una loncha fina para hacer medias lunas que se pegaran en el interior de la copa con la mano y se sostendrá sola. Estrellas de Kiwi: cortar el kiwi en 2 sin pelar. Formar una estrella de 1 cm de profundidad con un cuchillo y sacar 3 lonchas finas, al cortar las lonchas ya estarán las estrellas formadas y la piel se caerá sola. Pegar igual que la fresa acercándola en la pared interior de la copa con la mano y se sostendrá sola.
- Rellenar la copa con el sorbete con una cuchara evitando arrastrar la fruta.