- 500 gr de col lombarda
- 1 cebolla grande
- 1 limón, zumo o vinagre de manzana
- Cayena, sal y pimienta negra
- Frutos secos o semillas
- Aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en aceite y sal. Cortamos la lombarda en juliana y la cocemos en agua y limón hasta que esté tierna. Reservamos el agua de cocción y trituramos haciendo una pasta, añadimos los frutos secos y volvemos a triturar. Aliñamos con sal, pimienta, cayena y servimos en un tarrito cuando esté fría.
El agua reservada al tener un color tan bonito, nos puede servir para espesarla con Maizena y usarla en un biberón para decoraciones de platos.
