Ingredientes
- 1 1/2 kg de mejillones
- 100 gr de mantequilla
- 1 cebolla
- 1/2 litro de leche
- Curry
- Un chorrito de coñac o brandy
- 250 gr de tomate concentrado
- 25 gr de harina
- Sal
Preparación
Cocemos los mejillones en agua con sal, cuando se abran las valvas ya los podemos escurrir y reservar. Colamos el caldo y reservamos. La carne la picamos muy pequeñita. Derretimos la mantequilla, picamos la cebolla en brunoise muy pequeña y la pochamos en la mantequilla. Añadimos la harina y la tostamos un poco, añadimos el tomate y el caldo de cocer los mejillones y el coñac, reducimoshasta que sea una crema removiendo continuamente para que no se pegue. Añadimos la leche y levantamos el hervor. Trituramos todo y pasamos por el chino, volvemos a levantar y servimos con un poco de mejillón picado, o algunos enteros y curry al gusto.